La récolte et l'entretien des arbres fruitiers haute-tige exigent un investissement considérable et un important travail manuel. Les épisodes de grêle et les fortes pluies rendent chaque récolte incertaine. Les actions en faveur de la biodiversité et de la préservation des paysages culturels sont soutenues par des paiements directs versés par les pouvoirs publics. Ces aides restent toutefois souvent insuffisantes pour couvrir l'ensemble des coûts. Hochstamm Suisse s'engage pour une rémunération équitable des producteurs. Nous faisons le lien entre les producteurs de fruits, les transformateurs et les acteurs du commerce. Nous encourageons également l'innovation tout au long du processus de production. Nous contribuons ainsi à redonner toute sa valeur à ce mode de production traditionnel. Le label Hochstamm Suisse est attribué uniquement aux producteurs et partenaires qui s'engagent à respecter rigoureusement le cahier des charges commun et à l'appliquer avec le plus grand soin. Des organismes d'inspection indépendants effectuent des contrôles réguliers afin de vérifier les méthodes de culture, la transformation des fruits et la conformité des produits.