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Vinaigrette mit Birnel

Wer bisher keine Vinaigrette mochte, weil sie ihm zu sauer war, dem ist ab sofort geholfen. Die Kombination vom fruchtigen Birnel mit dem weissen Balsamico-Essig ergibt eine milde und aromatische Vinaigrette. Welche wunderbar zum Beispiel zu diesem herbstlichen Salat mit Birnen passt.

4 Birnen
1 Teelöffel weisser Balsamico
4 Esslöffel Birnel

Die Birnen waschen und ungeschält in Schnitze schneiden. Den Balsamico mit dem Birnel verrühren. Die Birnenschnitze damit einpinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Mitte des auf 180° vorgeheizten Ofens 15 – 20 Minunten weich und süss werden lassen.

6 Esslöffel Oliveöl
3 Esslöfel Birnensaft
1 Esslöffel Birnel
3 Esslöffel weisser Balsamico Essig
1 Teelöffel Senf Salz und Pfeffer

Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren. Den Nüsslisalat auf den Tellern oder in Schüsseln anrichten. Die laufwarmen Birnenschnitze und die Tête de Moine-Rösschen darauf verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln und nochmals etwas frischen Pfeffer darüber streuen. Dazu passt auch ein bisschen Bresaola und dunkles Brot. Schnell zubereitet und nachhaltig die Landschaft geschützt: das geht nur mit Birnel ...

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